2022-01-18 作者 :生物360 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大自然醉鹅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大自然醉鹅的解答，让我们一起看看吧。
1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；
2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；
3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；
5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；
6、慢火煲15分钟；
7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
醉鹅的制作材料：
主料：鹅1500克调料：白酒500克,盐5克,味精10克1. 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。
2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。醉鹅的制作要诀：
1鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。
2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。
鹅肉具有补虚益气，暖胃生津作用。要想使做出的鹅肉比较嫩，还好吃，需要把握以下几点:
首先，选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。
其次，准备好以下材料：
鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒
豆瓣酱，精盐，味精。
最后，具体做法：
1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
火焰醉鹅
潮汕地区大名鼎鼎用着汕头澄海狮头鹅最佳
我这个是家庭版的，已经做过五次了，都很成功。个人觉得不比店里做的差。
1：将锅倒入水烧开，加入葱姜料酒。（去腥用）
2：将宰杀好的的鹅肉切小块，上锅汆水。（沥干备用）
3：买一瓶南乳汁（没有的可以拿红腐卤代替2块就行）加入适当和沥干的鹅肉一起搅拌腌制两小时。
4：起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，下路腌制好的鹅肉。
5：鹅肉炒制变色微微出油，加入冰糖，生抽，八角，桂叶，橙皮少许，当归少许和盐调味。（这些调料家都是常用）
6：加入凉白开刚淹没鹅肉就可以盖上锅盖闷煮到大开。
7：准备两根小葱要整根的别切断，一瓶52℃二锅头（高粱酒也可以）
8：这一步很关键火焰醉鹅核心也在这。
打开锅盖，把火调小，倒入高度白酒整瓶，拿个打火机点燃（这部要小心别把你的头发烧了）
9：火焰起来以后，别忘了叫你准备的葱，掐着锅边盖上锅盖给他留一条缝让火焰在锅中燃烧沸腾。这样能挥发掉高度白酒刺鼻的酒味，同样去腥味同时能起到增香的效果。
10：火焰消失时，小火再煮半小时，这道家庭版火焰醉鹅就大功告成了。
在家有时间的朋友可以试一试。
大家好，我是老戴，很高兴回答这个问题。儿媳妇去年怀孕的时候我经常烧鹅给她吃，如今烧鹅成了我的拿手菜之一。
首先将鹅子洗净，剁成块。
冷水下入鹅肉。放入姜片和适量料酒。煮至鹅肉变色即可。
同时将葱姜蒜切沫备用。
炒好的鹅肉用冷水水再洗一遍，冲掉血沫，同时使鹅肉更Q弹。
热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。
糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大一个小时。
炖至八成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。不能刚下锅的时候就放盐哟！不然鹅肉口感就变柴了。
收干汁，装盘。
烧鹅肉就是要有足够的耐心，小火把肉汁慢慢地渗出来，这样鹅肉的口感就很嫩了。再者烧鹅时不要放太多种类，保持鹅肉本身的鲜美。😁
鹅肉的肉质紧实鲜美，而且入味，非常香醇，在平时如果烧的不好，可能会有异味，在平时要注意配料比例，以及制作的方法，这样不仅很有效，而且也能保证口感。
现在我教大家做一个莲藕烧老鹅
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克， 冰糖 25克，青红椒块适量， 豆瓣酱 1勺
辅料： 盐 12克， 料酒 适量， 酱油 12克，葱 姜 适量， 八角 3个， 花椒 少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。 3、莲藕去皮后洗净，切成块。 4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。 7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。 8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
以上就是我的鹅做法，希望对你有所帮助！
到此，以上就是小编对于大自然醉鹅的问题就介绍到这了，希望介绍关于大自然醉鹅的2点解答对大家有用。
